海南粽包扎法 ~ The Making of Hainanese Dumpling

常常都有人问起，“你们海南粽子是怎么包扎的？”， 在这里就为你介绍，
我家的粽子是这样包的。。。
People always ask "How Hainanese dumpling being wrapped?"
Let me introduce how the dumpling being warpped at MY HOME.

海南粽子是由一种特别的姜科类叶片包扎。
Hainanese dumpling is wrap by special leaf.

处理过的叶片，摺成 V 字形。
把炒过的糯米垫底。
Fold the treated leaf into V sharp.
Put in the rice,

加入所喜爱的内馅。
Add in the desire ingredient.

再把一些糯米把内馅盖满。
Fully cover with the rice.

把整个粽子包起来。
Wrap the dumpling.

 横摺。
Wraping from the right to the left.

定型。
Fixing the sharp.

再直摺。
Warping again from the front.

把多余的叶子给剪掉。
Cut the excessive leaf.

平放于桌面。
Put the dumpling on the table.

把草绳对折。
Fold the grass string half.

三十公分处打个结。
Make a knot 30cm from the edge.

距离五公分再打个结。
Make a knot again around 5cm from the previous knot.

把五公分的圈套于顶端。
Fix the loop onto the dumpling.

两端拉往后方，对拉转向九十度。
Tighting the string backwards and turn the string in 90 degree.

拉回圈圈。
Pull the string to the loop.

穿过圈圈，再往后对拉。
The string must be pull thru the loop.

在后方把结打紧。
Tigthen the string and fix a knot at the back.

粽子串成一束。
Put all the dumpling together.

大功告成。
Job Done

可爱的尼泊尔

尼泊尔是个很奇怪的地方。

当你踩上这一片土地时，心里十分懊恼，为什么来这种地方。

当你回到家里一段时期，心里就开始想念，几时要去泥泊尔。

尼泊尔首都-加德满都，算是一个有特色的地方。因为有特色，所以会想念。

它够乱，够脏，够吵，文化气息够浓，三步一小庙，十步一大庙，市民以印度教和佛教为主。最有特设的还是当地的人，那里的认够闲。 街头满是人，闲人。一点芝麻粒豆的小事，可以处理得像嘉年华。闲情一来可以在街边下起棋来，而围观的人也还不少，吵闹的汽笛声，乌黑的排放气，谁在乎。
闲着也是闲着，办街头示威，更是他们的兴趣。

我在想，时间对他们来说是非常抽象的。而赶时间对他们来说更是一种奢侈。如果你有机会到那办些事， 你就会领教他们的厉害。有一回，计划四天办完的事，结果一去十几天才回来。今天有街头示威，办不成。明天公假，不成。后天神诞假期， 大后天又一个圣诞。 我问他们到底一年里你们有几个神诞假期。 他们答不上来，只告诉我他们有数以千计的神明！

我。。。！

 

Free Boundary ~ Blue-Tailed Bee Eater

正当美国边境为了安全措施进行搜身检查， 各界人权团体评击侵犯隐私时，Blue-Tailed Bee Eater 又到访我的家乡~ 麻坡。每年十一月到三月，这种鸟类都会从北方飞到离赤道较近的国家避寒。 麻坡 Tanjung 在年尾就常常会有它们的影子。

来，Blue-Tailed Bee Eater 我们欢迎你，不用搜身检查，不用 VISA，也不用 Passport。

爸，我吃饱了！

一天，小女儿把她的甜甜圈给了我，并告诉我她吃饱了！

“那，甜甜圈上的巧克力呢？”， 她傻笑着，不答 。。。

小樱桃~ Buah Ceri

 有一种樱桃，大概所有乡下的小孩都知道， 小小的果子长在大大的树上，非常不相称。这樱桃生的时候是绿色，熟了是红色，酸酸甜甜。不止是鸟儿的最爱，孩童们不时也会摘一两颗放在唇上吸辍，甜甜的果汁流到满嘴, 剩下的皮就扔掉。大家都叫它BUAH CERI。

通常，BUAH CERI 树下都是孩子的乐园，因为它茂密的叶子提供了非常好的阳伞。粗壮的根部提供了舒适的板凳。树上更是小鸟的天堂，不但凉，还满树的果子。这樱桃是非常容易消化的东西，往往小鸟在前面吃进去，后面就放出来了，舒畅愉快。也许是太快了，果肉吃进去的和放出来的样子没有很大的差别。 在树下玩乐的孩子，被鸟儿拉出来的粪便淋到头上，身上都是常事。身上干了的鸟粪只剩贴在皮上的一层种子，据不臭又不痒，谁会在乎。 大伙儿还是继续玩得不亦乐乎。。。

相信很多大人的童年，都在这样的一棵 Buah Ceri 树下渡过!
这样的树下或留下很多美好的回忆！

黑森林~The Black Forest

二零零二年， 第一次到德国。乘巴士从Frankfurt 机场到 Stuttgart 参观 Homag 的工厂，途经黑森林 (Black Forest)， 德国朋友在车上好几次告诉我们大伙这是黑森林，那也是黑森林，似乎引以为荣。更告知我们这是欧洲大陆保留得最好的原始森林。 我的反应是：“噢，噢。。。” 但就是找不到他要我们看的黑森林。只看见路旁有一些松林，空气非常清晰，好象刚下过雨般。除了松林就是大片绿油油的麦田。高速公路建得十分通畅，平平滑滑的。时而进入隧道，时而又走出隧道。虽然在隧道里，公路还是那么的宽敞。走出隧道，又听见黑森林。妈呀！到底黑森林在哪儿？

看完工厂，厂方送给我们的礼物有白酒“Gift from The Forest", 还有一本书，书名叫“Schwarzwald” 意思是黑森林。我快疯了，又是黑森林。我又不好意思问德国朋友，因为我的英语说得不灵光，他的也不好，更担心的是如何听得懂他用德国英语向我解释黑森林。 我想就算了吧！

回到家里，进行搜索，到底什么是黑森林。原来长在德国西南部山脉的浓密森林，主要长满松林河枞林的就是黑森林了。 噢， “不知鲁山真面目，只缘身在此山中”。

过后回想起来，嘿！也没什么大不了嘛！论物种，生态资源，。。等等。。。我们的热带雨林远胜于它。可是，在我国又有多少国人会像他们那样为自己国家拥有的森林而骄傲，及不断地向外人推广呢？ 

更妙的是人家的森林还会一天天的长大，而我们的雨林却在一天天的萎缩着。。。

咖啡香

发现我越来越爱喝咖啡了，相信这与对咖啡的正面报道有关。

以前人们都说咖啡喝多了对身体不好，最近的咖啡不只能抗氧化，还能防癌。喝起来更理所当然了。

爱喝咖啡店里的传统咖啡。尤其是我居住的麻坡，更有不少麻坡出名的咖啡牌子，就好像麻坡才记434咖啡，远近驰名。可是外地朋友都说麻坡咖啡都黑黑的，喝起来怪怪。 可是这种咖啡又称传统海南咖啡， 比起后来出名的怡保白咖啡， 拥护者也不见得少。 黑咖啡和白咖啡的差别在于它的制作过程，传统海南咖啡在炒咖啡豆时加入白糖，植物油，芝麻等等。。。所以磨成粉后冲出来的咖啡较黑，而白咖啡不加任何“添加物”所以色较浅，所以也叫做纯咖啡。

不同牌子的传统咖啡粉，“添加物”各不同，不同牌子的传统咖啡店冲泡的方法又各不同，更何况有些咖啡店为了抓住老顾客，更以不同牌子的咖啡粉混合以冲出其独有的味道。所以在不同的咖啡店喝不同的咖啡粉，常常都会有惊喜。

在众多麻坡咖啡牌子中，我最喜欢金杯子(CAWAN MAS), 你不妨一式！ 

Giant Clam

有一种海洋生物，相信所有潜水爱好者都认识它，它长得又笨又丑，但色彩缤纷。 他不会移动寻找食物但却可以长得很大。因此，很多人都对它非常感兴趣。

它属于双壳贝类，人们称它为Giant Clam, 意思是巨大的蛤。 他的确可以长得好大， 我看过最大的有一个小孩般大。 被动的单靠过滤水中浮游生物生存，竟也能长那么大，真不可思议。 他也很长寿，从它外壳的年轮可以计算出它的年纪。 在珊瑚礁间，常常都会遇见它， 因为珊瑚礁区最多食物了， 珊瑚礁物种丰富， 是地球上重要生态之一。

要知道珊瑚礁是否健康，观察其周边的鱼种可略知一二。 记得以前念海洋生物 学时， 讲师给了功课叫我们在指定的珊瑚礁范围内静静的潜入海底，环境平和后静观半个小时， 把所看到的鱼类记录起来。 我同另一名夥伴 (Dive Buddy) 很有默契的在十分钟内把脑海里懂的并有可能出现的鱼种都填入所准备的表格， 往后的二十分钟是偷来的自由时间了。

就在这时，我们发现了一颗 Giant Clam 在眼前，一尺长。它的壳半开着，身体呈波浪状， 在过滤着海水。 贪玩的我们把一些珊瑚残骸抛入它的壳内， 心想它不能逃，壳又合不上，又没手把残骸扔掉， 看它如何是好。看了一阵子， 没动静。“遭了！ 我们害惨了一颗 Giant Clam” 心想。 就在这时，“噗！！！” 那家伙把它身上的珊瑚残骸一举喷向我们。

吓死人！

The Mushroom

Mushrooms have umbrellas..
because they always grow in damp places...

野花

好久没见我小时候的画画老师了， 前两天却在购物中心巧遇。

别来无恙，他说如果我化成灰他都还能认得我。 那是我的荣幸。

我的老师是著名的水彩画家及旅游作家，画了石头与野花几十年。

最喜欢老师的野花。喜欢他画的西洋著草，自由奔放！

想要看我老师的野花？这里有www.nngallery.com.my/cof/28/

他常常都旅居纽西兰， 他说这一轮画展后会到纽西兰住上一个月。

我说他好写意， 他说我没看到他创作背后的辛苦。。。

他望着我的头，我说别看了，头发越来越少了。。。

他说：“好看！ 稳重！”

。。。

我的私房菜园

当我们对现代农夫生产的产品失去了信心时，只好自己当起农夫。借此，希望能减少吃下多余的农药。希望有一天，我的私房菜园能提供我所有的食物，自供自足。

看看，今天的菜园里有什么？

番薯叶，羊角豆，韭菜，长豆，生菜，韭菜，菜心，葱，蒜，姜， 木瓜，龙珠果， 甘蔗 ， 苦瓜， 等等 。。。。

太满足了！

自种豆芽~ Grow Your Own Green Sprout

- Soak the Bean in the water for 10 hours in a pot.
  把绿豆浸十个小时于壶里。
- Pour out the water , leave the bean under shade, it will started to sprout.
  把水倒去，收藏于阴凉处。
- Watering the bean 3 times a day (5 min) for the next 2 days.
  下来两天，给于刚发芽的绿豆五分钟的水份，再把水倒掉。一天三回。
- You can harvest at the third day.  
  三天后，你可享用你美味，健康的豆芽。

吃饭也是一种奢侈

二零一零年六月十七日到访加亨有机稻田，主人 Mr. Tham 为我们讲解及分享他的心得。他喜欢务农，却不明白为什么喜欢务农的人不多？他说，数以千计到访的学生被问及有谁愿当农夫？至今只遇到一人欲当农夫， 还真想知道此人乃何方神圣！

Mr Than 告诉我们，原来大家平时吃的白米都被虫药烟熏，以延长储藏时间。往往我们吃的米都是一年多前收割的。因此他说， 当了多年的有机稻农，最大的福气是每天都有新鲜的米饭吃。

唉！ 原来我们平名百姓连这丁点的福气都没有，就连能吃到干净，新鲜的米饭都算一种“奢侈”。

热带雨林

记得刚加入马来西亚世界自然基金会 WWF Malaysia 上班时， 我的上司曾问过我是否到过原始雨林？ 我答不上来，应该到过吧！？ 中学时当童子军到过森林保护区露营， 爬过马来西亚半岛南部的金山。算有到过原始热带雨林吧？ 心里还不是很肯定。

直到有一次，一位来自英格兰的朋友带我走了一趟雨林，我心里才算有了一个肯定。 当时我们花了八个小时, 早上九点从Tanah Rata, Cameron Highland 徒步走向 Gunung Berembun, 再钻出来时已经傍晚五点了。 伴随我们的有一位野胡姬专家，一路上他都展示我们森林中所遇见的野胡姬， 平时根本都没发现，怎么同他一起，到处都是美丽的野胡姬。 午餐都没吃，但一点都不觉得饿。 内心满满的。

我们的领队五十来岁，一头白发，穿着短裤，拿着棍子，腰间带巴刀，就带我们走进森林。 人家是外国人，带我们游览我们的雨林，心里还有点惭愧。可是他们洋人就是这样，来到金马仑，喜欢上这里，一住便住上半年，半年下来比我们还要熟悉这里的环境。

有时还真羡慕他们的这种洒脱。 所以有时放下了，你才有机会拥有更多！

豆腐坊

今天突然想念起金马仑的豆腐坊。

其实，豆腐坊是我们给它的称号，是间小木屋，位于BRINCANG 万佛寺山脚。
一间简陋的木屋，里头每天下午都有位老伯伯在里头做豆腐， 完全手工制作， 就连磨豆都用磨石。 这老伯我们称他张先生， 傍晚做完豆腐， 第二天就拿到巴刹里头卖。 日复一日，一做就是几十年。

二零零零年，我们离开时，他已七十多岁了。 没接班人，也不希望女儿继承， “做我们这行，手整天都泡在冰冷的水里， 一泡就几十年，又没得放假，一放假，豆腐就不新鲜了” 他说。

而我们却喜欢闲来无事就往那跑，他也乐于有人说话。 喜欢看他如何把那黄豆变成豆浆，豆浆瞬间变了豆腐花，豆腐花被压缩变成一大块豆腐。 最喜欢的是看他如何把一大块豆腐切成工工整整的标准豆腐。 有朋友到金马仑，总喜欢带他们到豆腐坊见识见识。

临走时，不忘跟老伯买了两块新鲜豆腐。 老伯用香蕉叶把热腾腾的豆腐包扎起来，再绑条绳子就这样让我们提着回家。

回到我们在金马仑租住的小木屋，把它打开，拿了支汤匙， 冷冷的天气，暖暖的豆腐。。。觉得好幸福，尤其是在雨天。